L’Appennino emiliano, il Piemonte, la Toscana e la Valtellina: ecco le più golose fiere e feste dedicate

Con la seconda metà di agosto l’Italia comincia a riempirsi di fiere e sagre dei funghi, le golosità più ricercate dei nostri boschi: i funghi. Porcini, prataioli, finferli, galletti, ovuli, russole, spugnole, pioppini. Per non parlare dei tartufi, che sono funghi pure loro, ma che meritano un trattamento a parte. Ancora difficile fare previsioni sul raccolto del 2016dopo un buon 2015 : molto dipenderà dal meteo di agosto, se sarà piovoso o meno. Ma saranno proprio le fiere e le sagre d’Italia il luogo ideale per tastare il polso a questo settore.

Cortona (Arezzo), Sagra del fungo porcino, 20-21 agosto

Aprifila, la Toscana con la sua sagra che si terrà a Cortona. Il porcino, il re dei nostri funghi, sarà l’ingrediente principale di tagliatelle, zuppe e scaloppine, ma ci saranno anche funghi trifolati e fritti. La materia prima arriverà dai monti che circondano la Valdichiana.

Albareto (Parma), Fiera nazionale del fungo porcino, 9-11 settembre

Il porcino sarà il protagonista assoluto della grande fiera che si svolgerà ad Albareto, nel cuore di quel grande “serbatoio micologico” che è l’Appennino parmense. Tra i momenti salienti, tutte le sere, “Aperitivando col porcino”; il 9 settembre, invece, ci sarà “Il porcino incontra il tartufo”, con menù speciale preparato da rinomati chef e posti limitati. Durante la tre giorni ci saranno inoltre numerosi stand gastronomico dove si potranno assaggiare porcini, letteralmente, in tutte le salse.

Bema (Sondrio), Sagra dei funghi, 10-11 settembre

Mostre micologiche, vino, panorami mozzafiato e soprattutto tanti funghi da degustare: tutto questo si potrà trovare alla sagra che si svolgerà a Bema. In attesa di conoscere il menù di quest’anno, ecco alcune delle specialità che è stato possibile degustare lo scorso anno: bresaola carpacciata con funghi, grana e insalatina; gnocchi di patate con sugo di funghi; e polenta con brasato di manco allo sforzato e funghi trifolati. Necessaria la prenotazione.

Ceva (Cuneo), Mostra del fungo, 11-18 settembre

Il cuore della manifestazione sarà l’esposizione di funghi sia freschi che liofilizzati. Le ricette tradizionali prevedono tajarin con i funghi, polenta con i funghi, funghi trifolati e fritti, risotto con i funghi. Ma non mancheranno nemmeno gli abbinamenti più curiosi.

Borgotaro (Parma), Fiera del fungo di Borgotaro IGP, 17-25 settembre

Il porcino di Borgotaro è l’unico fungo in Europa ad aver ottenuto ilmarchio IGP: comprende tutte e quattro le razze di porcino, ossia Boletus edulis, Boleus aereus, Boletus aestivalis e Boletus pinophilus, sia freschi che secchi. Tra aperitivi, cene e cooking show, sarà l’evento clou del fungo italiano. Tra le ricette-simbolo della festa, tagliolini ai funghi e porcini e champignon alle erbe.

Fonte: lacucinaitaliana.it