Bellini

Il Bellini è composto da ingredienti tipici del Veneto: prosecco, succo e polpa di pesca bianca, prodotta nel veronese. È un drink, fresco e fruttato, adatto a tutte le ore.

Attualmente ne esistono numerose varianti, molte delle quali stagionali:

Bellini

Bellini Royale, che usa lo champagne al posto del prosecco, anche se il gusto deciso dello champagne non si abbina perfettamente al gusto delicato della pesca bianca

Bellini analcolico, che usa la soda al posto del prosecco

Bellini già confezionato, in vendita anche nei supermercati

Mimosa, con succo di arancia anziché di pesca

Tiziano, con succo di uva fragola

Puccini, con succo e polpa di mandarino

Rossini, con succo e polpa di fragole

Tintoretto, con succo di melograno

Caratteristiche del Bellini

Tipo di cocktail: any time, short drink, sparkling cocktail.

Grado alcolico: 8,4° alcolici.

Ricetta IBA del Bellini

10,5 cl prosecco o spumante extra dry

4,5 cl succo di pesca

mezza pesca fresca preferibilmente bianca (in stagione)

Si pesta la pesca e si versa direttamente nel flûte, senza frullarla, si aggiunge il succo di pesca e poi il prosecco, miscelando leggermente con un bar spoon. In alternativa si può usare una coppetta da cocktail. 

Si consiglia l’uso di un prosecco o di uno spumante extra dry dal gusto più morbido e meno pungente, per rispettare la delicatezza del cocktail.

Fonte: QUI

Bronx

Tipo di cocktail: pre dinner, short drink.

Grado alcolico: 19° alcolici.

Categoria alcolica: molto alcolico (cosa significa?)

Ricetta IBA del Bronx

3 cl Gin

1.5 cl Martini rosso

1 cl Martini dry

1.5 cl succo d’arancia

una mezza fetta d’arancia per decorare

Si shakerano tutti gli ingredienti con del ghiaccio e si versa in una coppetta da cocktail ben fredda. Si decora, infine, con una mezza fetta d’arancia.

Fonte: QUI

Adobo di pollo

Ingredienti per 4 persone

800 g- 1 kg di pollo

400 ml di latte di cocco

1 cipolla

2 foglie di alloro

5 g di pepe nero in grani

2 pezzetti di zenzero fresco

2 spicchi d'aglio

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaio di aceto di mele

2 cucchiai di salsa di soia

una spolverata di peperoncino tritato

sale q.b.

400 g di riso basmati per accompagnare

Procedimento: tagliare il pollo a pezzi, metterlo in una ciotola capiente assieme agli ingredienti della marinatura (latte di cocco, sale, pepe, alloro, zenzero, salsa di soia, aceto di mele, peperoncino). Lasciare marinare in frigorifero per circa 2-3 ore.

In una casseruola versare l'olio e quindi preparare un soffritto con la cipolla e l'aglio lasciato intero, versare il pollo con tutta la sua marinatura e cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti, finché il fondo di cottura non si sarà addensato.

Servire in tavola accompagnato da riso basmati e magari da un'insalata di pomodori e cetrioli.

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Bacardi

Tipo di cocktail: after dinner, short drink

Grado alcolico: 20°alcolici:

Categoria alcolica: molto alcolico

Ricetta IBA del Bacardi cocktail

4,5 cl di rum Bacardi bianco

2 cl di succo di limone o lime (il limone è sempre sostituito dal lime nei paesi caraibici)

0,5 cl sciroppo di granatina

Versare nello shaker nell’ordine: succo di limone, sciroppo di granatina e rum. Shakerare tutti gli ingredienti e filtrare in una coppetta da cocktail ben fredda.

Fonte: QUI

Americano

Caratteristiche dell'Americano

Tipo di cocktail: pre dinner, medium drink

Grado alcolico: 11,4°alcolici

Categoria alcolica: mediamente alcolico

Ricetta IBA dell'Americano

3 cl Bitter Campari

3 cl Vermouth rosso

Soda water a riempire il bicchiere

Decorazione: mezza fetta di arancia e scorza di limone

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Alexander

Ricetta IBA dell’Alexander

Ingredienti

2 cl cognac o brandy

2 cl crema di cacao scura o bianca (la seconda dà un effetto scenico migliore

2 cl panna liquida o crema di latte

Decorazione: una grattugiata di noce moscata

Agitare bene in uno shaker tutti gli ingredienti con ghiaccio, versare in una doppia coppetta da cocktail, guarnire con una spolverata di noce moscata e servire.

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Torta ricotta e pere senza burro

Ingredienti per circa 12 porzioni

300 g di farina di frumento 00 o 0

250 g di zucchero

300 g di ricotta vaccina

300 g di pere

150 g di uova (3 uova circa)

100 g di noci senza guscio

16 g di lievito vanigliato per dolci

un pizzico di sale

Preparazione

Pelare le pere e tagliarle a dadini di circa 1 cm. Sgusciare le noci e ricavarne i gherigli. Mettere in un frullatore farina, ricotta, zucchero e uova e lavorare l'impasto per un minuto, fino ad ottenere un composto omogeneo, oppure utilizzare uno sbattitore elettrico. Aggiungere all'impasto le pere e le noci e mescolare bene con un cucchiaio. Mettere il tutto in una tortiera antiaderente da 24 cm e infornare a 180°C nel forno ventilato per 45 minuti.

In alternativa si può cuocere in stampini monoporzione per confezionare dei muffin.

Fonte: QUI